风传花信、雨濯春尘，一盏清茶、浮生半日。
每年清明谷雨期间，正是春茶上新之际。作为全国重点名茶产区，黄山茶叶种类丰富，种植历史悠久，传统制茶技艺成熟发达，拥有黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁三大顶流名茶。2023年，黄山市茶叶产量4.7万吨，茶业综合产值达260亿元。
“茶产业是黄山农业的首位产业，也是生态产业和富民产业。”黄山市茶产业促进中心副主任方永建表示，黄山盛产名优茶，产业基础相对扎实，产业链条较为完善，但仍存在品种品牌不优、机械化程度不高、龙头企业带动不强、产业链延伸不长、产业抗风险能力不足等问题。
随着数字经济覆盖面不断扩大，数字技术应用不断提速，黄山茶产业也正通过数字化转型迎来突破性发展与创新，以“强链、补链、延链”为路径，做好茶文化、茶产业、茶科技“三茶统筹”文章，不断推进茶产业高质量发展。
小罐茶黄山超级工厂
【01】
“科学做茶”
谷雨前的雨丝笼罩着黄山的层峦叠翠，一座通体亮白的徽派建筑伫立在山下平静的湖面中央，与此形成强烈反差的是建筑内部不停转动的机械臂、井然穿梭于各站点的AGV小车和从一条条智能生产线上自动灌装下线的一罐罐小巧精致的小罐茶……
“小罐茶黄山超级工厂是中国茶行业首个以‘工业4.0’标准打造的智能工厂。”北京小罐茶业有限公司副总裁梅江表示，虽然看不见传统制茶的烟火气，但看得见的是小罐茶持续为中国传统茶产业工业化、标准化注入的新鲜血液。
243台自动化设备、46台智能机器人、90%自动化生产、每分钟80罐的产能效率、每罐称量精度误差仅为0.2g……2017年12月，小罐茶总投资15亿元的超级工厂在黄山奠基，2022年6月正式投产。
“我们对‘三茶统筹’理念的理解，首先就是要大力创新发展茶科技。”梅江介绍，小罐茶黄山超级工厂是集茶叶研发、检测检验、智能立体仓储、全自动分装及科学物流为一体的运营总部基地，在工业互联网的加持下，实现着对中国传统茶的科学研发、检测检验以及对生产方式和仓储方式的智能化升级。
2021年9月，小罐茶黄山超级工厂先后被评为省级“工业设计中心”和“智能工厂”。梅江表示，这两项殊荣，既是小罐茶在工业领域取得的重要荣誉，也是对黄山超级工厂工业智能化水平的认可。
除了小罐茶这位行业“新兵”在工业化道路上疾驰，诸多茶叶老字号也为自己插上了“科学”和“数字”的翅膀。
在中华老字号“谢裕大”漕溪茶厂, 三条全自动生产线上共有48个揉捻桶，通过控制系统精准的重量、时间、力度把控保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
传承了六代人的中华老字号“谢裕大”在科技创新的路上已经奔波了十几年。2006年，谢裕大茶叶股份有限公司设计并制造出国内第一条黄山毛峰茶的清洁化、自动化、标准化、规模化加工生产线，实现了机械化、连续化生产，制茶全程不落地，清洁度实现了飞跃。数度技术革新，谢裕大参与的“绿茶自动化加工与数字化品控关键技术装备及应用”科技成果荣获2020年度国家科学技术进步奖二等奖。
“富溪乡的漕溪茶厂和杨村乡的杨村茶厂共7条智能生产线实现了连续化、自动化、清洁化、智能化、数字化生产。”走在茶香四溢的车间，谢裕大漕溪茶厂负责人蒋武杰指着马力全开的制茶设备介绍道，目前两个工厂日产黄山毛峰鲜叶约22万斤。
【02】
“云上茶乡”
企业在智能制造上发力，政府也在数字化浪潮中积极作为。
2024年1月，黄山市茶产业大脑（一期）试点项目在黄山毛峰原产地核心产区黄山市徽州区富溪乡启动实施。
“茶产业大脑系统的搭建，不仅让富溪乡黄山毛峰核心产区的品牌价值得到进一步提升，也让消费者可以买到可溯源的核心产区黄山毛峰。”分管茶产业大脑项目的富溪乡人大主席许长志向《徽商》全媒体记者介绍，围绕“茶园面积、鲜叶产量、茶标当量、成品茶销售”四大要素，打通“以园定产、以产定标、以标定销”三个关键环节，搭建“黄山市茶产业大脑”系列数字化应用场景，赋能黄山市茶产业高质量发展。
截至4月18日，富溪乡已开展扫码交易茶企共36家，鲜叶交易1.8万余次，交易量44.5万余斤，核发黄山毛峰富溪产区茶标识6万多枚。“扫一扫茶农卡，可以知道该茶农的茶园位置、面积，鲜叶干茶等交易情况，核算出今年的产量产值；消费者扫一扫产品包装的标识，就能掌握这盒茶叶的产区、采摘时间、加工时间，喝上一杯‘明白茶’。”许长志说。
“搭建‘黄山市茶产业大脑’，就是坚持‘三茶统筹’发展，推进黄山毛峰等名茶品牌‘管理体系数字化、要素服务平台化、生产经营市场化’。”据方永建介绍，“黄山市茶产业大脑”是由黄山市委市政府主导、多方参与搭建的数字化应用场景，为产品防伪溯源、全流程全生命周期追溯、智慧生产、可视化大数据展示提供一体化数字化管理。
方永建透露，通过这一智慧载体，茶农可进行政策咨询，了解茶叶交易、金融保险、市场分析等方面信息，政府相关部门可以对监管流程进行优化重塑，实现对茶企运营、茶农生计乃至涉茶事务的高效智能化管理和服务。
近年来，黄山市深入推进前沿科技在茶领域的应用，茶产业信息化、数字化、智能化水平不断提高，全市共有国家两化融合管理体系评定企业9家、省级企业技术中心6家、省级智能工厂和数字化车间企业8家。
数据显示，2023年，黄山市茶叶产量4.7万吨、一产产值49.5亿元、销售均价104.6 元/公斤，分别同比增4.8%、8.4%、3.5%；茶叶出口量5.6万吨、出口值15亿元，分别同比增5.5%、6.1%。
谢裕大漕溪茶厂负责人蒋武杰（左二）向《徽商》全媒体记者展示烘干完成的毛茶
【03】
“延链增效”
自古香茗出深山。
茶叶的原产地有着不可复制的地理、气候环境，赋予了原产地茶特有的绝妙韵味。优越独特的自然环境和绵延流长的人文历史，为安徽茶产业的发展提供了坚实的支撑，孕育出了黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、六安瓜片、休宁松萝等众多声名远扬的名优茶品牌。
黄山区、歙县被评为2023年度安徽省农业产业特色十强县（全省茶叶类仅此两个），黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁茶地理标志农产品（茶叶）区域公用品牌声誉分别位于全国第5、第6和第12名，真正实现了“绿水青山”与“金山银山”的有机统一。
“茶叶作为农产品，有着强烈的属地性质。”祥源茶业有限责任公司总经理彭学权很高兴看到以“黄山市茶产业大脑”为代表的追溯系统开始普及，在他看来，可追溯的最大价值就在于地理标志产品的保护推广和生产工艺制作的流程保证，“溯源的意义在于品质管控，茶农好好种，茶企用心制，给消费者信心”。
不过，在彭学权看来，能用技术解决的问题就不是大问题，安徽茶更迫在眉睫的是如何做大做强。
“安徽茶名声在外，但规模一直没有上去。”彭学权曾经听到过很多人说“你们安徽茶有名，但我们都没见过，更没喝过”，这让他深感意外和焦虑。他认为，这与安徽茶企相对保守的性格和营销推广的力度不足有很大关系。
中国茶叶流通协会统计显示，2023年全国干毛茶总产量为334万吨、产值3297亿元，安徽干毛茶产量17.57万吨、产值226.08亿元，分别位居全国第八位和第七位。
“安徽有四大名茶和一众名优茶，数得上的品牌近50个，百花齐放是好事，但产业需要龙头。”长期从事茶产业研究的安徽省茶叶产业体系首席专家、安徽农业大学茶与食品科技学院教授李叶云也有着类似的看法，他直言政策支持的力度也亟待提升。
看到茶企开始利用数字化为自己赋能，李叶云很欣慰，但他觉得茶企研发能力还是相对较弱。例如，因为得天独厚的条件塑造了安徽茶叶的高品质，这反而让安徽茶叶九成还停留在了初级加工阶段的季节性产品，在茶食、茶饮和工业用茶等深加工产品的研发上明显不足。
“茶有文化属性，特别是徽茶，文化底蕴深厚，高端小众。”李叶云认为，随着消费的分级，茶叶这种非“刚需”产品也应相应分级才能普及更广泛的消费者群体。
谈及时下年轻消费者青睐的新式茶饮，李叶云认为这是“倒逼”茶企创新的好机会，“茶产业要提质增效、延链增值、强企创牌、融合发展”。
据悉，谢裕大漕溪茶厂生产的茶叶七成用于制作名优茶，三成就作为茶饮原料进入供应链流通。黄山谢裕大茶叶股份有限公司总经理谢明之透露，最近谢裕大正在打造一条花茶精制生产线，主要用于花茶窨制，生产线建成后，黄山毛峰和广西茉莉花将在这里经过生产线“组合”后供应给客户。
黄山市委宣传部提供的资料显示，黄山市现有规模以上深加工企业13家，深加工产品产值达到6亿元，全国90%新式茶饮生产商与黄山市建立合作共建关系。
来源：《徽商》全媒体
文：刘娜
摄：刘姜
原文刊载于《徽商》杂志第196期
